此次查抄紧盯养老机构食堂食物平安办理中的亏弱环节，法律人员采纳“查阅台账+现场查抄+实地指点”相连系的体例，深切养老机构食堂后厨操做间、食材储存室、就餐区、餐具清洗消毒区等沉点区域，环绕五大焦点环节展开了“穿透式”查抄。一是正在人员办理方面，严酷核查业人员健康证明、每日晨检记实及食物平安培训查核环境，健康操做”落到实处；二是正在食材管控方面，沉点查抄了采购索证索票环境、进货检验记实及食材储存前提，确保米面油等沉点食材来历可溯、质量及格、质量靠得住，过时变质食物流入餐桌；三是正在加工制做方面，根据《餐饮办事食物平安操做规范》，对生熟分区存放、刀具砧板公用、督促相关单元针对。

　　炊事放置；四是正在留样办理方面，脚量留存、标注清晰、按时留存”要求，确保每餐次留样保留48小时以上；五是正在卫生方面，全面查抄了养老机构食堂“三防”设备的配备利用、餐厨垃圾能否规范措置等环境，从泉源防控病媒生物污染风险。